Paella de Verduras con Langostinos ,Gambas, y, Calamares

INGREDIENTES:
Mariscos:
  8   langostinos ( congelados en Mercadona)
10   gambitas alistadas .  ( congelados en Mercadona)
4-6  calamaritos.  ( congelados en Mercadona)
Caldo de pescado ( 1 vaso por persona)
Arroz (1/2 vaso por persona)

Verduras:
1/4  coliflor.
   1  pimiento rojo.
5-6 diéntes de ajos secos.
   3  ajos tiernos.
   4  alcochofas.
3-4 tomates secos (en Mercadona)
Aceite, sal, Azfrán, Pimentón

Medir el aceite. Veréis, en la zona Valenciana existe un medidor de aceite para las paellas. Es eso que tengo en la mano. Para quien no lo encuentre mide 60 ml. Esa medida es para 2 personas.
30 ml. por persona.

Sofreímos los ajos.

Los ponémos en un lado y metémos las gambitas y los langostinos.

Introducimos los calamares. Cuando los veámos bien, los sacamos y reservamos.

Es la hora de las verduras. Despues de lavarlas y cortarlas las metémos en la paella, y sofreímos con el caldito que nos ha ido dejando el sofrito anterior.

Las tapámos un poco para que se terminen de cocinar y suelten sus jugos.

Añadímos el arroz, recordar 1/2 vaso por persona. Y le damos unas vueltas, mezclandolo con las verduras.
Que coja todo el sabor de los fritos anteriores

Le ponémos la sal, azafran, pimentón, y mezclamos.

Al caldo de pescado (tenía en el congelador, pero si no tienes calienta el agua -1 vaso por persona-en el microondas , metele 1 pastilla de caldo de pescado y espera a que hierva)
A ese caldo le agregas las gambitas alistadas y las trituras .
Cuela el caldo. Y, lo introduces en la paella.

Dejas hervir a fuego fuerte 10 ' y luego lo bajas 10'  más.
Todo dependerá del fuego que utilices.  Ir mirando hasta que le cojas el tiempo. Dependerá, tambien, de cómo os guste el arroz.
En mi casa les gusta más bien duro.

Así, me quedó a mí.

Una delicia de plato.

Y, así quedó la paella.


ESPERO QUE OS GUSTE

Cinta de lomo rellena

Ingredientes:

1 kg Cinta de lomo.

1 Tarrina de queso para untar.

1 Paquetito de jamon serrano en taquitos, o, en lonchas.

Sal.

Pimienta.

Orégano.

6 Dientes de ajos

2 Cebollas

                                                               Cinta de Lomo

Con un buen cuchillo, cortamos por un lado, abriendo la cinta de lomo.

Cortamos hacia el otro lado.

Le damos unos golpes con el martillo de cocina para conseguir aplanarlo un poco más.

Le ponemos un poco de sal y pimienta, antes de, expandirle el queso de untar por toda la carne.

Añadimos el jamón serrano y lo espolvoreamos con orégano.
Lo liamos sobre sí mismo. Nos quedará como un brazo gitano.
Lo atamos, yo lo hago con hilo de ganchillo dandole unas vueltas
hasta coger buena forma.
Volvemos a salpimentarlo.

Enharinamos por todas partes.

Doramos en un poco de aceite, dandole vueltas hasta conseguir
un dorado que nos guste.

Cortamos las cebollas y los ajos.

Añadimos las cebollas y los ajos. Y seguimos dorando.

Bañamos con vino blanco.
Tapamos y dejamos hervir a fuego medio 20' más o menos según
método de cocción.

Con un buen cuchillo cortamos a rodajas.

Servimos acompañado de un buen timbal como acompañamiento.

 

Pollo al Curry y otras especias

Ingredientes:

• 2 Pechugas de pollo.
• 1 Cebolla
• 1 Pimiento rojo
• 1 Pimiento verde
• 2 -3 Alcachofas
• 5-6 Dientes de ajos
• Sal
• Pimienta
• Canela- 1 cucharadita
• Curry   -1 cucharadita
• Comino -  1 cucharadita

Sofreir los ajos y sacarlos, reservar para luego.

Cortar las pechugas.

Freir los trocitos de carne.
Mientras, cortar las verduras.

Echar las verduras a la cazuela y los ajos que teniamos fritos.

Sofreir todo junto. Dandole vueltas.
Poner sal pimienta y las especias.

Bañar con vino .

Dejar hervir con tapadera.
Mientras, podeis hacer arroz blanco o patatas fritas para acompañar.

Y..... Éste sería el resultado

ESPERO QUE OS GUSTE

Suquet de Salmon, Gambas y Langostinos

 

Ingedientes:

• 400 g Salmón
• 5 langostinos
• 7-8 gambitas alistadas
• 4-5 calamares
• 4 patatas
• 2 cebollas
• 2 tomates
• 4-5 ajos
• aceite
• vino blanco
• sal
• pimienta
• perejil

Majado: -50 g almendras tostadas
               -1 ñora
               - 2 rebanadas de pan tostado

Para el caldo:

•  1 puerro
•  1 cebolla
•  1 zanahoria
•  espinas de pesacado ( normalmente yo las congelo y,  luego las utilizo para hacer caldos)
•  agua
•  sal

                      

Frie los ajos y retiralos en un plato.

Pasa por el aceite las gambas y langostinos.
Y ponlo junto a los ajos.

Sofríe los calameres cortaditos. Y, retiralos al plato.

Corta las patatas como de 1 cm. y ponla en la olla, con el jugo
 que ha quedado de los fritos anteriores.

Encima de las patatas pon sal y pimienta y cebollas cortadas dee 1 cm.

Y,  encima las rodajas de tomates , tambien  1 cm. más o menos

Poner el majado (ñora, pan tostado almendras) ,
 los ajos sofritos al principio,los calamares,
  el vino blanco, y , un poco de caldo de pescado.

Tapar y dejar hervir, hasta que pinchemos la patata y veamos que estan  tiernas

 pero no deshecha .

Este será el momento de colocar encima el salmón, las gambitas rojas y langostinos

Por último el Perejl. Tapar  dejar hervir, pero poco tiempo
porque el salmón se cocina rápido. Ir mirando.

Podeis hacerlo con cualquier otro pescado

ESPERO QUE OS SALGA BIEN

pollo relleno

Ingredientes:

1 pollo

2 salchicha

2 chorizos

2 morcillas

jamón serrano en taquitos

4 huevos duros

pimientos rojos asados

aceite, sal, pimienta.

verduras para la salsa

Pedir al carnicero que deshuese el pollo. Quitandole todos los huesos, que nos serviran para hacer un caldo al que le echaremos algunas verduras y nos saldrá buenisimo.

Extender el pollo, vereis que quedan huecos sin nada de carne, en esos huecos poner pechugas de pollo hasta rellenar.

Así debe quedar para que luego, cuando lo trinchemos se vea rodeado de carne de pollo

En el centro, poner salchichas morcillas, paté, huevos duros, pimiento del piquillo...y, lo que querais, segun gustos.

Coserlo, yo lo hago con aguja de coser lana e hilo de ganchillo. Luego lo ato, dandole vueltas para conseguir una buena forma.

Atarlo

Y, a la bandeja del horno, le pongo 1 tomate, 1 cebolla, 1 zanahoria, 1 pimiento,1 hoja de laurel . Todo esto será la salsa despues de triturarlo cuando salga del horno.

1 hora 180ª -190º según horno