Albóndigas con salsa de almendras

 Ingredientes:

1/2 kg. carne picada (mitad ternera, mitad cerdo).
1  cebolla pequeña.
4-5 dientes ajos.
1 huevo.
1/2 vaso leche para mojar el pan.
Pan del dia anterior.
aceite.
vino blanco.
1 vaso de agua.
1 pastilla de caldo.
sal, pimienta, comino, laurel, pimentón.
50 gr. almendras.
1/2 limón.

Freímos los ajos y las almendras.

Añadímos la cebolla.

Cuando veámos que está doradito, añadímos un chorrito de vino blanco. Añadímos sal, pimienta, laurel , un poco de pimentón, y 1/2 pastilla de caldo. Dejamos hervir y trituramos si queremos una salsa fina.

Ésta será la salsa para las albóndigas. Tambien podeis hacer un majado con los ajos y almendras e introducírlo en la cazuela con la cebolla frita muy picadita. De esta forma queda la salsa con trocitos.

Triturámos el pan mojado en leche, la cebolla, 1 huevo,sal pimienta, pimentón, 1/2 pastilla de caldo,comíno según gustos. Yo, tambien, le pongo una guindilla esto es opcional.

Lo echamos en la carne picada y....

Lo mezclamos todo. Si vemos que está muy blanda , le ponemos un poco de pan rallado y volvemos a mezclar. 

 

Hacemos bolas con las manos mojadas en agua, para que no se pegue la mezcla en las manos. Y, las ponemos en un bol, no muy grande, con harina

Cogemos el bol y le damos unos giros, para que las bolas cojan la harína por todas partes.

y las vamos depositando en una fuente.

Freímos las albóndigas.

Las echamos en la salsa que habiamos hecho anteriormente.

Por último, dejamos hervir un poco para que se mezcle las bolas con la salsa.

Éste sería el resultado.

Al servir se le pone un poquito de zumo de limón por encima.
y.....
Así me quedó.


ESPERO QUE OS GUSTE