Albóndigas con salsa de almendras

 Ingredientes:

1/2 kg. carne picada (mitad ternera, mitad cerdo).
1  cebolla pequeña.
4-5 dientes ajos.
1 huevo.
1/2 vaso leche para mojar el pan.
Pan del dia anterior.
aceite.
vino blanco.
1 vaso de agua.
1 pastilla de caldo.
sal, pimienta, comino, laurel, pimentón.
50 gr. almendras.
1/2 limón.

Freímos los ajos y las almendras.

Añadímos la cebolla.

Cuando veámos que está doradito, añadímos un chorrito de vino blanco. Añadímos sal, pimienta, laurel , un poco de pimentón, y 1/2 pastilla de caldo. Dejamos hervir y trituramos si queremos una salsa fina.

Ésta será la salsa para las albóndigas. Tambien podeis hacer un majado con los ajos y almendras e introducírlo en la cazuela con la cebolla frita muy picadita. De esta forma queda la salsa con trocitos.

Triturámos el pan mojado en leche, la cebolla, 1 huevo,sal pimienta, pimentón, 1/2 pastilla de caldo,comíno según gustos. Yo, tambien, le pongo una guindilla esto es opcional.

Lo echamos en la carne picada y....

Lo mezclamos todo. Si vemos que está muy blanda , le ponemos un poco de pan rallado y volvemos a mezclar. 

 

Hacemos bolas con las manos mojadas en agua, para que no se pegue la mezcla en las manos. Y, las ponemos en un bol, no muy grande, con harina

Cogemos el bol y le damos unos giros, para que las bolas cojan la harína por todas partes.

y las vamos depositando en una fuente.

Freímos las albóndigas.

Las echamos en la salsa que habiamos hecho anteriormente.

Por último, dejamos hervir un poco para que se mezcle las bolas con la salsa.

Éste sería el resultado.

Al servir se le pone un poquito de zumo de limón por encima.
y.....
Así me quedó.


ESPERO QUE OS GUSTE

Melva en escabeche

Ingredientes:

• 1 Kg. Melva
• 1 cabeza de ajos
• pimienta negra
• sal
• 2-3 hojas de laurel
• 1/2 cucharada de Pimentón Puede ser picante, si os gusta.
•  aceite para freir la melva
• 2 medidas de vinagre
• 1 medida de agua
                                                                

Sofreir ajos, cebolla y laurel.

Enharinar la melva.

Y, freir en un poco de aceite. Se saca y se reserva.

Echamos 1 vaso de agua y 2 vasos de vinagre. Dejamos que hierva.

Introducímos el pescado.

Dejamos hervir para que se mezclen los sabores.

 El escabeche es mejor dejarlo de un dia para otro, se acentuan todos los sabores. Y se come en frio preferentemente.

Y.... Así me quedó.

ESPERO QUE OS GUSTE

Codillo al estilo español

 Ingredientes:
3-4 codillos
Harina pra rebozar
1 pimiento rojo
1cebolla
3-4 zanahorias
1 puerro
2-3 tomates secos (del meracadona)
1 cabeza ajos
2 hojas de laurel
aceite
vino tinto
agua
sal,  pimienta, 2 clavos de olor

Ponemos aceite en la cazuela y freimos los ajos, los reservamos.

Salpimentamos los codillos y los pasamos por harina.

Doramos la carne. Los sacamos y reservamos.

Cortamos las verduras.

En el mismo jugo que quedó, sofreimos las verduras. Metemos las hojitas de laurel y los clavitos de olor. Salpimentamos.

Introducimos los codillos y los ajos que, teniamos reservados, a la cazuela. Le damos unas vueltas todo junto.

Bañamos con vino, y cubrimos con agua.
Tapamos y dejamos hervir.

Probamos y si es necesario sazonamos. Yo lo tengo en el fuego 1 hora pero depende mucho del tipo de fuego y la cazuela que utilicemos.
Ir pinchando la carne para comprobar .

Así fue como me quedó.
BUENISIMO!!!!

                                   
                                                   ESPERO QUE OS GUSTE

                                                        

tarta de chocolate

Igredientes:

              1º)Bizcocho: ver bizcocho de yogur

2º)Mus de chocolate negro: ver mus de chocolate negro

Lo introducimos en una manga pastelera, y lo dejamos enfriar para que coja cuerpo y se endurezca un poco.

Abrimos el bizcocho y lo mojamos con zumo de limón.

Lo rellenamos con el mus que habiamos metido en la nevera. Si el bizcocho nos sale muy alto, podemos hacerle dos cortes y rellenarlo del mismo mus o bien hacer otro, de chocolate blanco.

Así me quedó.

                                                                ESPERO QUE OS GUSTE.

Mus de chocolate negro



Mus de chocolate

      Ingredientes:

• 3 Huevos.
• 150 gr. Azucar
• 100 ml. leche.
• 75 g. mantequilla.
• unas gotas de zumo de limón.
• 125 g. nata para montar.

 1º)  Chocolate:
        Se baten :  yemas + azucar+leche+mantequilla (diluida).
        En thermomix 5'  80º vel.4
        Se diluye el chocolate  troceado al baño maria o
        en Thermomix 15'' vel. 6

         Se deja enfriar.

2º)    Batir claras a punto de nieve, con unas gotas de zumo de limón y una pizca de sal.
         En Thermomix: Poner mariposa y el vaso tiene que estar muy limpio y frio.  5'-6'  vel 2 1/2

3º)Montar nata.
En thermomix: Con el vaso limpio y frio.  Poner mariposa vel 3 1/2

Mezclamos con el chocolate, las claras a punto de nieve y la nata montada, de una forma envolvente.

Lo introducimos en una manga pastelera para que nos sea más fácil manejar.

Y así nos quedaría.

ESPERO QUE OS GUSTE.

Paella de Verduras con Langostinos ,Gambas, y, Calamares

INGREDIENTES:
Mariscos:
  8   langostinos ( congelados en Mercadona)
10   gambitas alistadas .  ( congelados en Mercadona)
4-6  calamaritos.  ( congelados en Mercadona)
Caldo de pescado ( 1 vaso por persona)
Arroz (1/2 vaso por persona)

Verduras:
1/4  coliflor.
   1  pimiento rojo.
5-6 diéntes de ajos secos.
   3  ajos tiernos.
   4  alcochofas.
3-4 tomates secos (en Mercadona)
Aceite, sal, Azfrán, Pimentón

Medir el aceite. Veréis, en la zona Valenciana existe un medidor de aceite para las paellas. Es eso que tengo en la mano. Para quien no lo encuentre mide 60 ml. Esa medida es para 2 personas.
30 ml. por persona.

Sofreímos los ajos.

Los ponémos en un lado y metémos las gambitas y los langostinos.

Introducimos los calamares. Cuando los veámos bien, los sacamos y reservamos.

Es la hora de las verduras. Despues de lavarlas y cortarlas las metémos en la paella, y sofreímos con el caldito que nos ha ido dejando el sofrito anterior.

Las tapámos un poco para que se terminen de cocinar y suelten sus jugos.

Añadímos el arroz, recordar 1/2 vaso por persona. Y le damos unas vueltas, mezclandolo con las verduras.
Que coja todo el sabor de los fritos anteriores

Le ponémos la sal, azafran, pimentón, y mezclamos.

Al caldo de pescado (tenía en el congelador, pero si no tienes calienta el agua -1 vaso por persona-en el microondas , metele 1 pastilla de caldo de pescado y espera a que hierva)
A ese caldo le agregas las gambitas alistadas y las trituras .
Cuela el caldo. Y, lo introduces en la paella.

Dejas hervir a fuego fuerte 10 ' y luego lo bajas 10'  más.
Todo dependerá del fuego que utilices.  Ir mirando hasta que le cojas el tiempo. Dependerá, tambien, de cómo os guste el arroz.
En mi casa les gusta más bien duro.

Así, me quedó a mí.

Una delicia de plato.

Y, así quedó la paella.


ESPERO QUE OS GUSTE